Виды головных уборов повара и требования к ним

Головной убор — важная часть корпоративной одежды на кухне. Правильно подобранная шапка или колпак повара обеспечат чистоту на кухне и подчеркнут стиль ресторана. В статье рассмотрим, какие бывают головные уборы, а также требования предъявляют к ним на профессиональной кухне.

Виды поварских головных уборов

Основной головной убор повара называют колпаком. Рассмотрим популярные виды мужских и женских поварских колпаков и шапочек.

Классический высокий колпак

Это головной убор с узнаваемым высоким силуэтом — символ шефа. История высокого поварского колпака уходит в далекое прошлое, примерно в XVI век. Раньше высота головного убора и количество складок на нем означали ранг шеф-повара и его квалификацию.

Колпак шьют из легкой ткани с хорошей вентиляцией. Почему он такой высокий? Высокая тулья позволяет коже головы дышать и снижает риск перегрева. Колпак подходит для заведений с открытой кухней, где шеф должен выглядеть опрятно и представительно, или для его парадного выхода.

Низкий поварской колпак

Этот головной убор плотно прилегает к голове и хорошо закрывает волосы, что важно для соблюдения санитарных норм. Низкий колпак популярен среди помощников поваров и работников горячего цеха.

Берет или круглая поварская шапка

Это вариант для тех, кто ищет универсальность. Шапочку часто снабжают резинкой для плотного прилегания к голове, отлично держит форму, подходит для интенсивной работы и хорошо смотрится с любой униформой. Береты бывают различных расцветок и фактур. Подходят и мужчинам, и женщинам.

Кепка

Кепку часто используют в качестве мужского головного убора для повара в неформальных ресторанах или современных заведениях. Плотный козырек защищает глаза от яркого света, а легкий материал позволяет коже дышать. Такой головной убор — выбор молодых шефов, которые ценят стиль и комфорт.

Сетчатая шапочка

Сетчатую шапку повара используют на производственных кухнях и предприятиях общественного питания, где важны строгие санитарные стандарты. Этот головной убор легкий, выполнен из мелкой сетки. Отлично удерживает волосы, не позволяя им попасть в блюда. Носить ее удобно весь день, так как она почти не ощущается на голове.

Как выбрать подходящий головной убор для повара

Правильно подобранный головной убор учитывает санитарные требования, а также обеспечивает комфорт и безопасность работникам. Рассмотрим, на что обратить внимание при выборе.

Удобство

На кухне повар проводит долгие часы, и неудобный головной убор вызовет дискомфорт и усталость. Вот что важно учитывать для комфорта:

• Высокая воздухопроницаемость. Выбирайте модели из легких и дышащих материалов. Хорошо подходит смесь хлопка с полиэстером. Верх колпака может быть изготовлен из сетки для лучшей вентиляции.
• Наличие регулируемых лент или резинок, чтобы шапка повара подходила по размеру, не скользила и не давила на голову.
• Конструкция. Некоторые модели имеют специальные отверстия с боков, которые улучшают вентиляцию.

Соответствие санитарным нормам

Зачем повару колпак? Прежде всего, чтобы в еду не попадали волосы и пот. Поэтому он должен закрывать всю голову, чтобы из-под него не торчали волосы. Для изготовления головного убора используют материалы, которые легко стираются и быстро сохнут. Кроме того, колпак должен соответствовать санитарным стандартам, если речь идет о крупной кухне или ресторане.

Выбор цвета и стиля

Цвет и форма шапки повара имеют значение не только с эстетической, но и с практической точки зрения.

• Белый колпак считается классическим и подходит для большинства профессиональных кухонь. Он задает ощущение чистоты и опрятности на кухне.
• Головные уборы бывают цветными и разной формы — это практично на кухнях, где важно распределение ролей. Например, высокий колпак шеф-пора сразу выделяет его среди других работников кухни, а рядовые сотрудники носят низкие шапочки.
• Стиль и цвет головного убора должен гармонировать с остальной одеждой. Поварские колпаки бывают любых расцветок, что позволяет создать единый корпоративный стиль в цветах бренда.

Выбор для мужчин и женщин

Мужской и женский головные уборы для повара могут отличаться по размеру, форме и наличию дополнительных элементов:

• Женские модели обычно имеют более мягкие формы, резинку для фиксации. Женщины часто носят накрахмаленную косынку.
• Мужские головные уборы чаще шьют из более плотных материалов, с более строгими формами.

Как определить качество головного убора для повара

Когда речь заходит о выборе поварского колпака, важна не только форма и стиль, но и качество изделия. Повар работает в условиях высокой температуры и влажности, поэтому его головной убор должен быть прочным, удобным и безопасным. Рассмотрим основные критерии качества, которые помогут выбрать надежное изделие.

• Материал изготовления. Он должен быть воздухопроницаемым, простым в уходе и обладать антибактериальными свойствами.
• Прочность швов и отделки. Шапочки для сотрудников кухни должны иметь двойные или усиленные швы, которые выдерживают многократные стирки и активное ношение. А отделка и фурнитура — прочно закреплены, чтобы избежать случайных повреждений во время работы.
• Устойчивость цвета и формы. Белые изделия не должны желтеть, а цветные — линять. Форма не должна деформироваться во время стирки.